Seened
Suurköögis kasutatakse nii metsa- kui ka kultuurseeni. Seente toiteväärtus on liigiti erinev. Kõige enam kasutatakse seeni kastmete, hautiste, vormiroogade ja suppide valmistamisel.
|
SEENED |
Kasutamine suurköögis |
|
Soolatud metsaseened (riisikad, pilvikud, puravikud jt). Vt õpiobjekti Eesti seentest |
Külmad ja soojad salatid, suupisted, supid, kastmed, köögiviljalisandid, hautised, panni- ja pajatoidud, vormitoidud, küpsetised, täidised |
|
Värsked kultuurseened šampinjon
austerservik
siitake
|
Külmad ja soojad salatid, suupisted, supid, kastmed, köögiviljalisandid, hautised, panni- ja pajatoidud, vormitoidud, küpsetised, täidised |
