Kuumtöötlusseadmed
|
Elektripliidid
|
Mikrolaineahjud
|
Keedukatlad
|
||
|
Gaasipliidid
|
Kombiahjud
|
|||
|
Praepannid
|
Praeahjud
|
|||
|
fritüürid
|
plaatgrillid
|
Kuumtöötlusseadmed on mõeldud erinevate kuumtöötlusvõtete läbi viimiseks. Lisavõimalustena on võimalik teatud seadmeid kasutada ka näiteks masside segamiseks või vahustamiseks ilma kuumutamiseta, või isegi valmis toidu jahutamiseks.
Kuumtöötlusseadmete kohta on Marge Leimannil õpiobjektid Aurukonvektsioonahi ja Elektriline aurukeedukatel.
|
Aurukonvektsioonahi |
|
|
Elektriline aurukeedukatel |
Lisaks Toiduvalmistamine suurköögis Seadmete peatükis käsitletavale materjalile vaadake järgmisi videoid kuumtöötlusseadmete kohta ning vastake esitatud küsimustele.
|
Seade |
Video lingid |
Küsimused videote kohta |
|
Gaasipliidid 
|
|
Kuidas on tagatud põletite aluse pliidi pinna puhtana hoidmine? Millised on tööohutuse seisukohast põletite kohal olevate restide omadused? |
|
Praepannid
|
|
Tänu õhu kõrgendatud rõhule lüheneb toidu valmistamise aeg - kui mitme protsendi võrra? Kui kuum on see konkreetne pann töö ajal väljapoolt - milline on selle panni ohutu kasutamine?
|
|
Keedukatlad
|
Milliseid töötlusvõtteid saab keedukateldega sooritada? Mille arvelt kuumeneb katlas olev toit? |
|
|
Kombiahjud
|
Kombiahjude demonstratsioon:
Lisamaterjal: Erinevate töötlusvõtete kasutamine kombiahjus Paneeritud toodete eripäradega arvestamine
|
Millised kuumtöötlusvõtteid on kombiahjudes võimalik kasutada? Kas friikartulite valmistamiseks kombiahjus vajatakse õli? Milliseid puhastusaineid vajatakse Rational kombiahjude puhastamiseks?
|
|
Plaatgrillid
|
|
Nimetage erinevaid
tooteid, mida kontaktgrilliga kuumtöödeldakse! Millise pinnastruktuuriga grillplaate kontaktgrillide puhul kasutatakse? Millist töövahendit kasutatakse siledalt grillplaadilt mustuste lahti lükkamiseks? Loetle grillplaadi puhastamise etapid! |
|
Fritüürid
|
Fritüüri sisseehitatud õli filtreerimine
|
Miks kasutatakse õlibasseinis vaheresti? Kus asub fritüüride „külm tsoon" ning milleks see vajalik on?
|
