Suurköökides on kohvimasinatest valdavalt kasutusel poolautomaatsed filterseadmed, aga ka käpa- ja täisautomaatsed kohvimasinad.

Joonis. Suurköökides kasutatavate kohviaparaatide ja veekeetjate liigitus. 

Kohviaparaatide ja veekeetjate kasutamisel on vaja neid regulaarselt katlakivist puhastada. Katlakivi tekib kohviaparaatide ja veekeetjate sisepindadele joogivees sisalduvatest lahustunud sooladest. Katlakivi takistab soojuse liikumist küttekehadelt kuumutatavasse vette ning kohviaparaatide ja veekeetjate jõudlus väheneb.

Vaata videot espressomasina kohta http://www.youtube.com/watch?v=HHULexB3n4w&feature=related

ja vasta järgmistele küsimustele:

Kas „käpp" pühitakse puhtaks kuiva või märja lapiga?
Kui kaua võtab aega ca 50 ml espressojoogi valmistamine?
Kui suure survega lastakse kuum aur kohvipulbrist läbi?