Külmsäilitusseadmed on toitlustusettevõtetes ennekõike toiduhügieeni põhimõtetest tulenevatel põhjustele - toiduainete säilivusaja pikendamiseks ilma toiduainete kvaliteeti ohtu seadmata. Külmsäilitusseadmete liigitus on toodud skeemil.

Joonis. Külmsäilitusseadmete liigitus.

Lisaks külmsäilitusseadmetele on suurköökides kasutusel veel teisigi sarnase tööpõhimõttega seadmeid, näiteks jäämasinad.