Margariini liigitus kasutuse järgi:

• vedel margariin
  • 100% taimne produkt;
  • ei sisalda kolesterooli;
  • asendamatu küpsetamisel, praadimisel, kookide ja juustuvõiete valmistamisel.

• küpsetusmargariinid, praadimismargariinid
  • valmistatakse kõrgema rasvasisaldusega;
  • võivad sisaldada loomseid rasvu;
  • praadimiseks sobivate margariinide rasvasisaldus peaks olema vähemalt 80%;

• võidemargariinid
  • erineva rasvasisaldusega;
  • võivad sisaldada piimasaadusi;
  • vähendatud rasvasisaldusega ehk light ehk lahjad margariinid.

NB! Ükski margariin, ka küpstusmargariin, ei sobi praadimiseks, sest emulsioon laguneb ja rasv hakkab pritsima. Soovituslik on kasutada toiduõlisid

Margariinide liigitus rasvasisalduse järgi :

• margariin – 80-90% rasva

• kolmveerandrasvane margariin – 60-62% rasva

• poolrasvane margariin – 39-41% rasva.