Toidurasvad on inimorganismile kontsentreeritud energiaallikaks. 1g rasva annab ligikaudu 9 kcal energiat.

 

Toidurasvad, ka kolesterool, on olulisteks ehitusaineteks rakus.Organite ümber moodustuv rasvakiht kaitseb organeid põrutuste eest.

 

Toidurasvad varustavad inimorganismi rasvlahustuvate vitamiinidega, samuti on vajalikud nende imendumiseks ja transpordiks organismis. Toidurasvad on ka asendamatute rasvhapete allikaks.

 

Toidurasvadel on puhastav toime. Nad on olulised sapiväljutajad soolde, vastasel korral sapp peetub sapipõies ja on oht sapikivide moodustumiseks.

 

Rasv on toidu aroomiainete kandja ja täiskõhutunde tekitaja.

 

Rasvata on toit tuimem ja maitsetum.