Rasvade liigitamisel tuleks lähtuda järgmistest parameetritest:

• Päritolu (taimsed ja loomsed)
• Saamisviis
• Konsistents ja koostis
• Kasutusviis

Alloleval joonisel on liigitus koostatud õpiobjektis tutvustatavate toidurasvade põhigruppide järgi.

Taimeõlide valik on tehtud meie kauplustes müügilolevate ja enamkasutatavate õlide baasil.