Kalkulatsiooni alused
Tooraine kalkulatsiooni ja toote hinnakujunduse põhimõisted
Õppeülesanne 1
Toiduainete kaalu- ja mahuühikud, nende teisendamine
Toiduainete bruto- ja netokogused, väljatulek, kaonormide arvutamine, toiduainete kadude ja juurdetuleku arvutamine
Hinnakujunduse alused toitlustusettevõttes
Omahinna arvutamine, müügihinna kujunemine
Standardretseptuurid, nende koostamine
Tehnoloogilised ja kalkulatsioonikaardid
Kordamisküsimused
Kasutatud kirjandus
Õppeülesanne 1
« Eelmine
|
Järgmine »