Kordamisküsimused
- Mis põhjustel kasutatakse suurköökides retseptuurides ühikutena kilogramme ja liitereid?
- Mitu korda erineb gramm kilogrammist?
- Kas 1 liitri sama kuivaine kaal on alati sama?
- Millal tekib külmtöötluskadu?
- Millal tekib kuumtöötluskadu?
- Milliste toorainete puhul võib kuumtöötluskao asemel olla hoopis juurdetulek?
- Seletage, mis tegurid mõjutavad hinnaotsuste tegemist!
- Mis on toidu omahind?
- Mis on toidu müügihind?
- Millest koosneb toidu müügihind?
- Mis eesmärgid on standardretseptil?