"Tee on kunstiteos ja selle kõige üllamate omaduste esiletoomiseks on vaja meistri kätt."

 

VESI

Peab olema värske, pehme ja võimalikult vähese mineraalidesisaldusega, võib olla ka allikavesi (eelistada mineraalveele)

 

TEETÕMMIS

Kui võimalik, leidke iga teetüübi jaoks eraldi kann. Kannu ei tohi pesta keemiliste vahenditega, piisab loputamisest. Enne teelehtede kannu panemist soojendada nii kann kui ka tassid keedetud veega ja valada vesi seejärel ära.

Klassikaline reegel näeb ette igale tassile ühe teelusikatäie teepuru ja lisaks veel ühe teelusikatäie kannule.

Paljudes teemaades valatakse teepurul olnud esimene vesi kohe ära, kallatakse peale uus ja sellest momendist arvestatakse ka tee tõmbamisaega.

Rohelistele tõmmanud teelehtedele võib vett peale valada mitu korda.

Must, valge ja oolong tee sellist mitmekordset tõmbamist ei kannata.

 

VEE TEMPERATUUR, TÕMBEAEG

• Valge tee 55-75 kraadi 7 min.
• Delikaatne roheline tee 60-75 kraadi 2 min.
• Tugev roheline tee 70-95 kraadi 2-3 min.
• Must tee 95-100 kraadi 3-7 min.

Esimese minuti vältel eraldub kiiresti teiin (tees leiduv kofeiin). Tänu parkainetele on teiin leebema ja pikaajalisema toimega kui kohvis leiduv kofeiin, hiljem vallanduvad tanniinid (parkained), millel on teiine tasakaalustav toime. Seepärast mõjub kaks minutit tõmmanud tee ergutavalt, nelja minuti tee rahustavalt.

Teelehti ei tohi jätta vette ligunema, tulemuseks on kibe ja parkaineterohke jook, mis ei paku naudingut.

Teed ei naudita tulikuumana, vaid lastakse veidi jahtuda ja juuakse aeglaselt, sõõmude kaupa.

 

TEE SÄILITAMINE

Teepuru ei armasta valgust, niiskust, õhu juurdepääasu ega pliidikuumust. Kiiresti imab tee endasse ruumis olevad aroomid, eriti vürtside, kohvi ja toiduainete omad. Seepärast tuleks teed säilitada keraamilises või metallist purgis.

Teepakikesi ja teekotikesi võib säilitada ka spetsiaalses puidust teekarbis.

Erinevaid teesorte hoida eraldi kindlates (nt. roheline tee samas purgis) nõudes.