Stress sigadel ja veistel ja selle mõju liha kvaliteedile
|
Antud õppematerjali põhiteemaks on sigade ja veiste tapaeelne stress, stressi liigid ja stressi
mõju liha kvaliteedile. Käsitletakse erinevaid stressoreid ja
stressiallikaid, stressiseisundi tekke põhjuseid. Kirjeldatakse
koormusi ja häireid, mida peavad tapaloomad taluma transpordi ajal.
Õppematerjali läbitöötamine aitab luua seoseid tapaeelse pidamise ja
liha kvaliteedi muutuste vahel.
Materjal on mõeldud iseseisvaks tööks toiduainetööstuse eriala õppijatele. |
 |
|
Õppekava: Toiduainetetööstuse riiklik õppekava Moodul:Tapatehnoloogia Maht: 0,1 õn Autor: Kamilla Lüdikainen, Tartu Kutsehariduskeskuse kutseõpetaja
|
