Teema eesmärk:

Õppija:

õpib tundma seedimisprotsessi ning mõistab erinevate meelte osalemist söömisel;

õpib määratlema suurköögi kliendirühmade energiavajadust lähtudes Eesti toitumissoovitustest ning arvutama toidu energeetilist väärtust; saab ülevaate peamistest toitumishäiretest ning üle- ja alakaaluga seotud probleemidest ja terviseriskidest; 

eristab erinevaid taimetoitluse vorme ning määratlema laktoosikule ja gluteenikule lubatud toiduaineid, omandab teadmisi toiduallergiast;