Erinevad kaubad nõuavad müügiks ettevalmistamisel erinevaid tegevusi. Suurem osa kaupu saabub kauplusesse hulgitaaras, millest nad tuleb üldjuhul vabastada.Enamus kaupu tuleb kauplustesse pakitult ja pakkimise vajadus kaupluses kohapeal on kaasajal väike.

Kaupade müügiks ettevalmistamisega luuakse ostjatele mugavamad ostutingimused ning kergendatakse kaupluse töötajate tööd.

Kõige lihtsam on nende kaupade müügiks ettevalmistamine, millised saabuvad kauplusse juba sellistes pakendites või kastides millega on võimalik kaup müügisaali välja panna.

Enamiku kaupade põhiviisiks müügiks ettevalmistamisel on:

- hulgitaarast vabastamine

- sorteerimine, puhastamine

- kvaliteedi kontrollimine

- kauplusele kuuluvasse taarasse paigutamine

- hinnalipikutega varustamine

 

Klaas-, plast- ja pekktaaras olev kaup tuleb müügiks ettevalmistamise käigus ja enne müügisaali riiulitele asetamist puhastada ja kontrollida. Kõigil toodetel peavad olema etiketid ja nõuetekohane märgitus.

Mõningate kaupade ettevalmistamisel tekivad jäätmed, milledega tuleb ringi käia vastavalt kehtestatud eeskirjadele. Jäätmeid ei tohi käitlemisruumidesse koguda rohkem, kui see on töö nõuetekohase tegemise ajal vältimatu. Jäätmed eemaldatakse nii sageli kui vajalik, kuid vähemalt tööpäeva lõpus. Jäätmeid tuleb hoida suletavates mahutites või nõudes, mis peavad olema sobiva konstruktsiooniga, heas korras ning vajaduse korral kergesti puhastatavad ja desinfitseeritavad.

Erinevate kaupade müügiks ettevalmistamise eripära:

Liha ja lihasaadused

Liha ja lihasaadused nõuavad hoolikamat müügiks ettevalmistamist. Liha müügiks ettevalmistamine peab toimuma eraldi ruumis. Suured selvekauplused võtavad liha vastu ka keredena ja ise tükeldavad vastavalt raieskeemidele ning valmistavad lihast pooltooteid. Pooltooteid hindavad ostjad ,kes tahavad toidu valmistamiseks kulutada vähem aega.Lihatoodete müümine eeldab aga terve rida eritingimusi ,mida kauplus on kohustatud arvestama.

Subproduktid tulevad kauplustesse tavaliselt eelnevalt pakituna. Kaupluse töötajad peavad ainult kontrollima pakendi ja kauba seisukorda ja kvaliteeti. Paljud subproduktid tulevad müügile sügavkülmutatuna ja neid ei tohi lasta üles sulada.

Kaaluga müüdavad vorstitooted valmistatakse müügiks ette tavaliselt letis. Kaasaegsed vorstitooted on kinnitatud metallist klambritega, mis eemaldatakse müügi käigus. Ostjale klambriga kauba müümine on keelatud. Kuid suurem osa vorste tulevad kauplustesse juba väikepakendis.

Külmlette, mis on ettenähtud toidu müügiks väljapanekuks, aga mitte toidu säilitamiseks, ei kasutata toidu säilitamiseks sel ajal, kui kauplus on suletud, seda võib teha siis kui kasutatakse isoleerivaid katteid.

Köögi- ja puuviljad

Suuremates selvekauplustes antakse võimalus ostjal ise kaup valida ja kotti asetada, mille kassapidaja kaalub või teeb seda ostja ise. Sellise mooduse kasutamise puhul tuleb kaup aga hoolikalt müügiks ette valmistada, puhastada ja kuivatada. Samuti on vajalik eemaldada kvaliteedi kaotanud juur ja puuviljad. Ostjatele selline müügiviis meeldib kuna ta saab ise teha valiku ja samas on puuviljad ja juurviljad kuivad ja värsked. Kottides nad niiskuvad ja sageli pole läbi uduse koti näha , milline kaup kotis on.

Lillkapsas –lehed lõigatakse sobiva pikkusega. Õisikuosa ei tohi liigselt muljuda. Eemaldatakse üleliigsed lehed, kuna need kulutavad vee- ja toitainete tagavara.

Kapsad – eemaldatakse määrdunud ja rebenenud lehed, juur lõigatakse puhtalt. Suured peakapsad võib lõigata pooleks või neljaks ja pakkida kilesse

Salatid – riknenud lehed eemaldatakse sõrmedega noppides.

Petersell, till, roheline sibul – pakitakse erineva suurusega puntidesse. Juured eemaldatakse.Kuid järjest enam jõuavad need kaubad kauplusse istutuspottides ja kilesse pakitult,mis tagab nende tunduvalt pikema säilivuse ja parema kvaliteedi.

Kurk, tomat – eemaldatakse riknenud ja muljutud köögiviljad. Vajadusel puhastatakse määrdunud viljad enne müügisaali paigutamist. Saabuvad samuti kauplusse tihti juba eelnevalt pakendatult.

Banaan- banaanikobarad lõigatakse noaga sobiva suurusega tükkideks. Kasulik on teha erineva suurusega tükke, et ostja ei hakkaks ise neid poolitama ja vigastaks vilju. Rohelisi banaane ei tuua müügisaali, neil lastakse järelvalmida laoruumis.

Viinamari – kobaratest eemaldatakse riknenud marjad kääridega, siis näeb kobar välja puhas. Sõrmedega rebides saab kobar kannatada. Kobaraid võib ka väiksemaks lõigata.

Tsitrusviljad – riknenud viljad eemaldatakse ja kui hallitus on levinud ka tervetele viljadele, pühitakse see ära pehme paberi või lapiga.

Pirn – kontrollitakse küpsust. Kõvasid pirne ei viida müügisaali. Parim viis kontrollida kõpsust on vajutada vilja kergelt varre lähedalt

Arbuus, melon – suured arbuusid ja vahel ka suured melonid lõigatakse väiksemaks ja pakitakse kilesse. Väikseid müüakse tervelt.

Virsik, ploom, kirss, nektariin – riknenud viljad eemaldatakse. terveid vilju tuleks käsitseda eriti ettevaatlikult, mitte muljuda.

Puu- ja köögivljade müügiks ettevalmistamisel, väljapanekul ja hoiustamisel tuleb arvestada nende tundlikkusega etüleeni suhtes.Kõrvuti koos ei tohi hoiustada ja paigutada ka müügisaali etüleeni tootvaid ja etüleeni suhtes tundlikke kaupu.

Etüleen on värvitu, lõhnatu ja maitsetu gaas,mida eritavad kõik taimed, hallitused ja bakterid.

Etüleeni positiivne mõju on see, et toored viljad küpsevad etüleeni mõjul kiiremini. Etüleeni toimel toimub vananemine. Lehtköögivili kolletub, lilled närtsivad, kiivi lõheneb jne. Riknenud tooted eritavad eriti palju etüleeni ja seetõttu tuleb nad koheselt eemaldada.

Etüleeni tootvad ja etüleeni suhtes tundlikud puu- ja köögiviljad:

Etüleeni tootvad:

õun, pirn, ploom, aprikoos, virsik, nektariin, mango, melon, papaia, avokaado, passion, tomat

Etüleeni suhtes tundlikud:

maitseroheline, salatid, kress, spinat,seller, porrulauk, kurk, porgand, herned, kapsad, kartul, banaan, hurmaa, kiivi

Pakendamata kaupade ettevalmistamine müügiks

Kui pakendamata toidukaubad (kompvekid, kooritud pähklid, kuivatatud puuviljad jne.) paigutatakse müügisaali lahtisel väljapanekul, tuleb nad varustada tõstmisvahenditega (lusikad, pihid jne), mida peab olema piisavalt. Kaupluse töötajad peavad korrapäraselt kontrollima piirkonna puhtust ning jälgima, et ajal, kui tarbija toodet ei võta, oleksid nõud suletud ning tõstmisvahendid nõu kõrval, mitte sees. Uue kauba saabumisel ei tohi valada uut saabunud kaupa vana peale, vaid vanem kaup tuleb eelnevalt nõust välja võtta ning tõsta uue kauba peale.

Pakendamata või osaliselt pakendatud leib ja leivatooted pannakse välja korvis, mis tuleb seestpoolt katta ühekordselt kasutatava materjaliga või sellise materjaliga, mida on võimalik puhastada. Ostjate jaoks peavad käepärast olema kile- või paberist kotid kauba paigutamiseks.

Kuumana müüdava toidu temperatuur ei tohi olla langeda alla 63 kraadi C ja see tuleb realiseerida 2 tunni jooksul pärast kuumtöötlemise lõpetamist.

Tööstuskaupade müügiks ettevalmistamine

Tööstuskaupade müügiks ettevalmistamine käigus on oluline kaubapakendite kontrollimine ja eestikeelse teabega varustamise kindlustamine ( kosmeetikakaubad, keemiakaubad jne.).

Kaupade müügiks ettevalmistamise käigus tuleb paljud kaubad varustada turvaelementidega, et vältida kaubavargusi.

Rõivakaupade puhul kuulub müügiks ettevalmistamise hulka kaupade korrastamine, triikimine, aurutamine, riidepuudele paigutamine jne.

Pesuaineid, olmekeemiat ja kosmeetikatooteid tuleb müügiks välja panna toidust eraldatuna, kasutades selleks erinevaid riiuleid.

Kaupade varustamine hinnasedelitega

Kõik kaupluse müügisaalis välja pandud kaubad peavad olema varustatud hinnasedelitega vastavalt kehtestatud nõuetele ja korrale.

 

Hinnasedelid peavad olema:

- Eesti kroonides (EURO-des hinna avaldamine on käesoleval ajal soovituslik),

- selgelt loetavad ja üheselt mõistetavad,

- kergesti märgatavad.

Ostjatel peab olema müügisaalis võimalik teha kaupade ostmisel teadlikke valikuid ja saada selleks hinnasedelitelt vajalikku informtasiooni. Seetõttu peab olema kauba hinnasedelil ära toodud nii kauba ühikuhind kui ka müügihind.

Ühikuhind on kauba arvutuslik hind, mille eesmärgiks on anda tarbijale võimalus võrrelda erineva suurusega pakendis kauba hinda, et teha enda jaoks kasulikke valikuid.

Pandipakendiga kaupadel peab hinnasedelil olema eraldi välja toodud pandipakendi maksumus.